Jour de l’An
A l’Apéritif,
Beignets d’Herbes Aromatiques,
Coquillage et Crustacé,
Pizza Truffe
Puis,
Trois petits Savoureux gourmands
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Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
Crème Vichyssoise et Brioche toastée
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Chou farci de belles Langoustines,
Beurre d’Agrumes relevé de Piment doux
‘Fleur de Turbot’,
Céleri, Truffe et Livèche
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Fricassée de Poitrine de Poularde de Bresse et Homard,
Macaroni et petits Abattis,
Vin Jaune du Jura et Coulis de Homard
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Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
Pains toastés et Condiments
(supplément)
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Mignardises
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Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’
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Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine
Ce Menu servi à 175€
Ce Menu servi à 145€ sans la Betterave et Caviar