Réveillon de la Saint-Sylvestre

A l’Apéritif,

Beignets d’Herbes Aromatiques,
Coquillage et Crustacé,
Pizza Truffe

Puis,

Trois petits Savoureux gourmands

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Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
Crème Vichyssoise et Brioche toastée

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St Jacques, Epinard et Truffe noire,
‘comme une Compression de l’artiste César’

Fricassée de Homard au Vin jaune,
Oignon doux des Cévennes et Macaroni

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Promenade autour d’une Clémentine Corse

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Dos de Chevreuil frotté d’écorces et de Genièvre,
Coing confit-rôti et Cerfeuil tubéreux

Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
Pains toastés et Condiments
(supplément)

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Mignardises

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Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’

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Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine

Ce Menu servi à Ce Menu servi à 195€