The menus

Mise en bouche
 
          
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Textures d’Asperges vertes
          
Citron, fleurs et feuilles
          
      
          
          
          
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Caviar Acipenser Baerii « Sturia »
          
Blinis et Crème triple d’Isigny  (Boite de 10 gr. par convive)
          
      
          
          
          
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Saint Jacques Rôties
          
Fenouil, Tomates confites et Olives Snocciolatte Taggiasca
          
      
          
          
          
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Granité  Champagne Rosé
          
Citron
          
      
          
          
          
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Quasi de Veau cuit lentement
          
Morilles à la Crème, Céleri en purée
          
      
          
          
          
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Chaource et Truffe noire « Mélanosporum »
          
Salade d’Herbes amères
          
      
          
          
          
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Fraises de Carqueiranne
          
Mascarpone et Basilic
          
      
          
          
          
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Mignardises
          
      
          
          
          
                    
      
          
      
      
      
          
          
              
Seven Courses - 78 euros
          
          
      
          
          
          
              
          
Apéritifs – Asperges – Saint Jacques – Granité  – Veau – Fraises – Mignardises
          
      
          
          
          
                    
      
          
      
      
      
          
          
              
Nine Courses - 88 euros
          
          
      
          
          
          
              
          
Apéritifs – Caviar – Asperges – Saint Jacques  – Granité – Veau –  Chaource et Truffe noire – Fraises – Mignardises
          
      
          
          
          
                    
      
          
      
      
  
   
          
                                
The same number of courses must be selected for the entirety of the table